por Henar Fuentetaja Ingredientes: 2 tazas de arroz integral lavado y puesto a remojo toda la noche, 1 cebolla, un diente de ajo, la parte verde de un puerro, 2 zanahorias, 1 chirivía, un tronco de brécol, 3/4 de taza de alubias de soja negra ya cocidas, 1/4 de taza de pasas, unas cuantas ramas […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: ¼ kg. de garbanzos cocidos previamente, la parte verde de un puerro, 1 zanahoria grande, un trozo de calabaza, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla morada, 1 diente de ajo, aceitunas verdes, aceite de oliva virgen, sal marina, shoyu ( también es posible probar con mirin ) Preparación: Cortar la cebolla, el […]

por Henar Fuentetaja Para saber algo más sobre el seitán podéis consultar el artículo que publique aquí hace unos meses: «El seitán, la proteina versátil» Ingredientes: 1 cebolla, la parte verde de 2 puerros, 2 zanahorias, 2 chirivias, 1 nabo blanco, 1/2 kg. de seitan, 100 gr. de orejones (opcionales),1/4 kg. de garbanzos cocidos, alga […]

por Henar Fuentetaja Los ingredientes de la sopa de miso pueden y deben ir variando según nuestras necesidades y la estación en la cual nos encontremos. Aqui os propongo una receta buena para esta época, pero las combinaciones son practicamente infinitas… Ingredientes: (para 4 personas) 1l. de agua de buena calidad, 1 taza cebolla cortada […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: 1 vaso de mijo, 3 vasos de agua, 300gr de calabaza, 2 cebollas, un puñado de piñones, medio vasito de pasas, una pizca de sal marina. Para la salsa: 5 zanahorias, 2 manzanas, 1/2 bloque de tofu natural, zumo de manzana, 2 cucharadas de tahin tostado. Preparación: Lavar el mijo, cortar […]

por Henar Fuentetaja El garrofón, para aquellos que no lo conozcan, es una legumbre muy típica de la cocina valenciana que podemos encontrar en la paella como en una gran variedad de guisos. Es como una alubia, blanca, parecida también a los judiones de La Granja, pero bastante mas grande y plana. Su forma, como […]

Esta receta va dedicada para todas aquellas personas que no disponen de mucho tiempo para cocinar, con esta receta obtendremos un plato listo en 12 minutos, sin perder la línea de un plato sano y saludable. Ingredientes para 2 personas: Espirales de quinoa ecológicos Albahaca fresca o una cucharada sopera rasa de albahaca seca 1 […]

Ingredientes: Patatas Aceite oliva Cebolla Harina de garbanzos o arroz Agua Sal Elaboración: En primer lugar se fríen las patatas cortadas a rodajas finas en aceite de oliva bastante caliente, añadiendo al gusto un poco de cebolla (en lugar de cebolla es posible añadir calabacín o puerros) para que quede más jugosa. En sustitución del […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes ( 4 raciones ): 1 calabaza ( de unos 800gr. aprox), 1 cebolla grande, sal marina, agua de buena calidad, cilantro fresco (o cebollino en su defecto) Preparación: cortar la cebolla a cubos de 1cm. aproximadamente. Si la calabaza no es biológica, pelarla y cortarla en cubos algo más grandes que […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes (4 raciones): 2 calabacines medianos, 2 chirivías, 1 cebolla, aceite de oliva, sal marina, agua de buena calidad. Aderezo: pipas de calabaza tostadas, torreznos de pan, perejil fresco picado, semillas de amapola o sésamo negro.  Preparación: Cortar la cebolla a cubos de 1 cm. Lavar los calabacines y las chirivías y […]