El mijo es un cereal con un altísimo contenido en carbohidratos, aquí en bedoce explicamos sus propiedades como alternativa a los ya conocidos como maiz, trigo o arroz. Muy importante también indicar que el mijo no contiene gluten por lo que lo pueden consumir las personas celíacas. Aquí os dejamos una receta sencilla de este […]

Propiedades: La Avena es uno de los cereales más completos, destaca por sus cualidades energéticas y nutritivas así como su fácil asimilación. Contiene seis de los ocho aminoácidos esenciales conocidos que necesitamos obtener de los alimentos ya que nosotros somos incapaces de fabricarlos. Contiene hidratos de carbono de absorción lenta que nos proporciona energía durante […]

Con este nombre denominamos a un cereal que, por todas las informaciones que obtenemos, existió hace unos 7000 años, y quizás estemos hablando de uno de los primeros cereales en utilizarse, pudiendo ser además el grano origen del trigo actual. En textos de las antiguas civilizaciones China y Egipcia se menciona la espelta, incluso en […]

El grano de Amaranto, al igual que la Quinoa, es considerado como un pseudocereal, ya que tiene propiedades similares a las de los cereales pero botánicamente no lo es aunque todo I el mundo los ubica dentro de este grupo. EI cultivo del Amaranto o Huautli en América se remonta a más de siete mil […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: 1 vaso de quinoa, 1 cebolla, 600 gr de calabaza, ½ puerro, ½ bulbo de hinojo ( si es muy pequeño, un bulbo entero ), eneldo fresco, aceite de sésamo o de oliva virgen, sal marina, shoyu, curry. Preparación: Cortar la cebolla y la calabaza en cuadrados de 2 cms. y […]

Existen en el mercado una alternativa vegetal a las conocidas y tan consumidas hamburguesas de carne, las hamburguesas vegetales ¿las conocéis?. Estas «hamburguesas» son 100% vegetales y entre sus ingredientes se utilizan tofu, seitán, arroz integral,otros cereales, verduras y algas. Además, todos estos ingredientes son procedentes de agricultura ecológica con lo cual aparte de ser […]

Las proteínas de la carne, pescado, productos lácteos y huevos al contener todos los aminoácidos esenciales su composición se asemeja a la que necesitan nuestras células. Las proteínas del reino vegetal son consideradas incompletas por no contener todos los aminoácidos esenciales. Así el valor biológico de las proteínas se establece por la cantidad y variedad […]

Hace ya algunos años, a partir de estos días, cuando el calor empieza apretar, mi madre preparaba una bebida de cereales llamada «cebada o tisana de los cuatro granos» (cebada,maíz,trigo,avena tostados), esta bebida de ligero sabor a café frío, se utilizaba como refrescante y con propiedades beneficiosas para nuestro organismo como puede ser en afecciones […]