Las algas comestibles representan una fuente nutricional única proveniente del mar, con una amplia variedad de especies que se han utilizado tradicionalmente en la cocina de distintas culturas, sobre todo en las regiones costeras de Asia. Son plantas marinas con una composición rica en minerales, vitaminas, proteínas y compuestos bioactivos, lo que las hace muy […]

El alga Espirulina es reconocida como uno de los alimentos más ricos en nutrientes. Posee entre un 50 y 70% de proteínas cuando la carne contiene un 20%. Contiene proteínas vegetales y no contiene por lo tanto colesterol ni grasas saturadas ni residuos de antibióticos, pesticidas u hormonas de síntesis como puede ocurrir en la […]

Es muy parecida a la hiziki pero posee una textura más blanda y de sabor más dulce y suave. Su ténue sabor combina bien con tofu e incluso con verduras de sabor más delicado. El alga Arame es rica en proteínas y vitaminas A, B1, B2, Yodo, Calcio. Combate la hipertensión, previene el endurecimiento de […]

El alga hiziki (iziki o hijiki) se caracteriza por su color negro y su aspecto fibroso en tiras. Se puede utilizar en la cocina, sólo basta con ponerla a remojo 15 minutos antes, teniendo en cuenta que se hinchará bastante (como unas 5 veces su volumen original). Por la forma y tamaño se puede tomar […]

El Agar-Agar, conocida como Kanten en Japón, no es un alga, sino un extracto derivado de algunas de ellas. Tiene un poder gelificante hasta 10 veces superior a las gelatinas animales. De sabor muy suave y nutritiva. Por tanto nos evita consumir los residuos tóxicos de los cartílagos de los mamíferos. A escala industrial se […]

El alga Nori es una de las más conocidas por su utilización para hacer sushi. El nori, una vez recogida, es lavada y desmenuzada. Se deja en remojo con agua fría durante una hora, y se deja secar al sol. Destaca su alto contenido proteico y vitaminas A y B12, adecuado para embarazadas, es muy […]

Es el alga alimentaria más consumida en el mundo. Se usa en la cocina para dar sabor, evitar flatulencias y aumentar la digestibilidad debido al ácido glutámico. Un trozo de alga kombu en legumbres como por ejemplo lentejas o alubias no sólo facilitará la digestibilidad del plato sino que también reducirá el tiempo de cocción […]

Sus formas alargadas (de hasta más de 2 metros) y delgadas le ha dado el nombre comercial. En la cocina se emplea para realizar empanadillas, patés, pizzas. Combina muy bien con arroz integral. Destaca en hierro y vitamina C. Contiene mucho potasio y es el alga que tiene mayor proporción de fósforo. Por lo tanto […]

Alga roja atlántica, es la primera especie que se tienen referencias en Europa. Utilizada tradicionalmente en los pueblos costeros de escocia noruega e irlanda. Se puede comer en crudo sobre todo en ensaladas, así aprovechamos al máximo las vitaminas C y A. El alga dulse es de color rojo púrpura y de textura suave. Con […]

Es originaria del pacífico, pero también la podemos encontrar en España en Galicia, ya que su adaptación ha sido muy positiva. Es la segunda alga más conocida en el mundo en alimentación directa. Es una de las especies indicadas para iniciarse en el gusto por las algas por su suave textura y fino sabor, es […]