Ingredientes: (5 saquitos) 80-100 gr. de bulgur, 1 puerro pequeño con las hojas, 1/4 de col lombarda, 250 gr. de garbanzos cocidos, un puñado de pasas, 2 hojas y media de alga nori, sal marina, aceite de oliva, una cucharada de orégano. Para la salsa: 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de concentrado […]

Ingredientes: hojas de lechuga, calabaza, 1 aguacate, aceite de oliva, gomasio (sal de sésamo), salsa de tofu y remolacha (ver recetas anteriores), limón. Preparación: Pelar la calabaza y cortarla en trozos de 0’5cm de grosor y aproximadamente de 6cm de largo por 3 de ancho. Después ponerla a cocinar al vapor durante unos minutos hasta […]

Ingredientes: 300gr. de tofu sedoso, 1 remolacha cocida pequeña, 1/2 vaso pequeño de aceite de girasol, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1/2 cucharadita de sal marina, una pizca de nuez moscada (opcional), 1 vaso de agua. Preparación: Meter el tofu en agua caliente durante 1 minuto. Sacar y poner en el vaso de la […]

Esta sencilla y refrescante receta es estupenda para degustar en verano: se tarda poco en preparar, es nutritiva y además está deliciosa. Y bueno, permite improvisar y probar miles de combinaciones diferentes, dependiendo de lo que haya en la nevera… Ingredientes(4 personas): 2 aguacates, 1 zanahoria, ½ cebolla morada, ½ taza de maíz cocido, 1 […]

Ingredientes: 2 pepinos, 2 zanahorias grande, 6 rabanitos, una tira de 15 cms. de alga wakame, 1/2 taza de cebolletas encurtidas, 3 cucharadas de pipas de calabaza, 4 dátiles sin hueso, sal marina, 1/2 vaso de zumo de naranja, una cucharada de aceite de oliva virgen. Preparación: lavar los pepinos, los rabanitos y las zanahorias. […]

Ingredientes (4 personas): 1 paquete de 500gr. de espaguetis de maíz, 3 zanahorias, 2 cebollas moradas, un puñado de pasas, pepinillos en vinagre (al gusto), tamari. Para la salsa: 1 bloque de tofu fresco (unos 300gr. aprox.), un manojo de cilantro fresco, 1 diente de ajo (opcional), media taza de aceite, sal marina, agua, una […]

              Ingredientes: 1 taza de quinoa, ½ lechuga de roble rojo, ½ escarola, 1 cebolla grande, ½ pimiento rojo, ¾ de taza de lentejas ya cocidas, 4 cucharadas de chucrut blanco (pueden ser 2 de chucrut blanco y dos de chucrut rojo), 2 cucharadas de sésamo. Para la salsa: 150 ml de nata de […]

 Ingredientes:350 gr de garbanzos secos remojados toda la noche,  1 taza de bulgur ya cocinado, ½ taza de perjil freso picado, ¼ de taza de cilantro fresco picado, una pizca de cominos, una pizca de pimienta, un poco de sal. Para la salsa:3 cucharadas soperas de tahín, agua según admita, el zumo de un limón, […]

Ingredientes: 5-6 manzanas, una pizca de sal, zumo de manzana, pasas, nueces, 2 cucharadas de agar-agar en copos o escamas. Preparación: . Pelar y cortar las manzanas en tajadas y ponerlas en una cazuela con una pizca de sal y un poco de zumo de manzana y dejar que se vayan ablandando removiendo de vez […]

Ingredientes (4 personas): 2 pepinos, 4 ó 5 rabanitos, maíz cocido, 1 manzana verde, 2 hojas de col lombarda, 2 cucharadas de alcaparras, pasas, orejones cortados en tiras, un poco de alga wakame, 4 hojas de lechuga, una pizca de sal marina. Para la salsa: dos cucharaditas de mostaza, otras dos de zumo de mandarina […]