Archivo para la categoría 'Recetas'
Recetas sanas, Crema de calabaza
por Henar Fuentetaja Ingredientes ( 4 raciones ): 1 calabaza ( de unos 800gr. aprox), 1 cebolla grande, sal marina, agua de buena calidad, cilantro fresco (o cebollino en su defecto) Preparación: cortar la cebolla a cubos de 1cm. aproximadamente. Si la calabaza no es biológica, pelarla y cortarla en cubos algo más grandes que […]
por Henar Fuentetaja Ingredientes (4 raciones): 2 calabacines medianos, 2 chirivías, 1 cebolla, aceite de oliva, sal marina, agua de buena calidad. Aderezo: pipas de calabaza tostadas, torreznos de pan, perejil fresco picado, semillas de amapola o sésamo negro. Preparación: Cortar la cebolla a cubos de 1 cm. Lavar los calabacines y las chirivías y […]
Recetas sanas, Pastel de mijo
por Henar Fuentetaja Ingredientes: 1 vaso de mijo, 2 vasos de agua, 1 vaso de zumo de manzana, 400gr. de calabaza, 2 cebollas, un puñado de piñones, medio vasito de pasas, una pizca de sal marina. Para la salsa: 5 zanahorias, 2 manzanas, 1/2 bloque de tofu natural, zumo de manzana, 2 cucharadas de tahin […]
Mijo, el cereal otoñal
por Henar Fuentetaja El mijo es un cereal originario de África, donde se cultiva desde hace miles de años y que fue introducido posteriormente en el continente europeo. En la Edad Media su uso se extendió por Europa porque se le consideró un buen sustituto de los productos animales en los días en los que […]
Recetas sanas, Arroz de otoño
por Henar Fuentetaja Ingredientes: 1 y ½ tazas de arroz integral, ½ kilo de garbanzos cocidos previamente, algas arame (la cantidad de algas en seco que ocupe el tercio de un vaso),1 diente de ajo pequeñito, un trozo de unos 10 cms. de la parte verde del puerro, 1 cebolla morada pequeña, aceite de oliva, […]
por Henar Fuentetaja Ingredientes: 1 bloque de tofu natural (si es posible del tipo sedoso), 1 vaso de vino de aceite de girasol, 1/3 de vaso de vino de aceite de pipas de calabaza (si no se encuentra este aceite sustituir por aceite de oliva virgen de primera presión en frío de 1º de acidez y […]
recetas sanas, crema de quinoa
por Henar Fuentetaja Ingredientes: 1 vaso de quinoa, 1 cebolla, 600 gr de calabaza, ½ puerro, ½ bulbo de hinojo ( si es muy pequeño, un bulbo entero ), eneldo fresco, aceite de sésamo o de oliva virgen, sal marina, shoyu, curry. Preparación: Cortar la cebolla y la calabaza en cuadrados de 2 cms. y […]
Ingredientes: 1/2 paquete de Tofu fresco 1/2 l de leche de soja 1/2 Kg de fresas 2 cucharadas de azucar integral 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharada de coco rallado Preparación: Trocear el tofu en trocitos muy pequeños.Batir en un recipiente todos los ingredientes hasta conseguir una textura suave y cremosa. Servir en […]
por Henar Fuentetaja Ingredientes (para unas 10 bolitas): 1 bloque de tofu ahumado (unos 300 grs.), 1 cucharada de cilantro picado muy finamente, 2 cucharadas de calabaza finamente rallada, 2 cucharadas de zanahoria finamente rallada, 1 cucharada de sésamo, 1 cucharita de shoyu (salsa de soja), un trozo de jengibre fresco de unos 3 cms. […]
Ingredientes: ¼ de col lombarda cruda, 80 gr. de rúcula fresca, 5 cucharadas de maíz cocido, 1 nabo blanco pequeño, 1 zanahoria pequeña, 1 cucharadita de semillas de amapola, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de miel de arroz (o de miel de abejas), 2 cucharadas de zumo de limón, sal marina. […]
