Archivo para la categoría 'Alimentación'
Esta sencilla y refrescante receta es estupenda para degustar en verano: se tarda poco en preparar, es nutritiva y además está deliciosa. Y bueno, permite improvisar y probar miles de combinaciones diferentes, dependiendo de lo que haya en la nevera… Ingredientes(4 personas): 2 aguacates, 1 zanahoria, ½ cebolla morada, ½ taza de maíz cocido, 1 […]
Ensalada prensada de pepino
Ingredientes: 2 pepinos, 2 zanahorias grande, 6 rabanitos, una tira de 15 cms. de alga wakame, 1/2 taza de cebolletas encurtidas, 3 cucharadas de pipas de calabaza, 4 dátiles sin hueso, sal marina, 1/2 vaso de zumo de naranja, una cucharada de aceite de oliva virgen. Preparación: lavar los pepinos, los rabanitos y las zanahorias. […]
Recetas sanas, Pasta de verano
Ingredientes (4 personas): 1 paquete de 500gr. de espaguetis de maíz, 3 zanahorias, 2 cebollas moradas, un puñado de pasas, pepinillos en vinagre (al gusto), tamari. Para la salsa: 1 bloque de tofu fresco (unos 300gr. aprox.), un manojo de cilantro fresco, 1 diente de ajo (opcional), media taza de aceite, sal marina, agua, una […]
Sus formas alargadas (de hasta más de 2 metros) y delgadas le ha dado el nombre comercial. En la cocina se emplea para realizar empanadillas, patés, pizzas. Combina muy bien con arroz integral. Destaca en hierro y vitamina C. Contiene mucho potasio y es el alga que tiene mayor proporción de fósforo. Por lo tanto […]
Existen en el mercado una alternativa vegetal a las conocidas y tan consumidas hamburguesas de carne, las hamburguesas vegetales ¿las conocéis?. Estas «hamburguesas» son 100% vegetales y entre sus ingredientes se utilizan tofu, seitán, arroz integral,otros cereales, verduras y algas. Además, todos estos ingredientes son procedentes de agricultura ecológica con lo cual aparte de ser […]
Algas comestibles, dulse
Alga roja atlántica, es la primera especie que se tienen referencias en Europa. Utilizada tradicionalmente en los pueblos costeros de escocia noruega e irlanda. Se puede comer en crudo sobre todo en ensaladas, así aprovechamos al máximo las vitaminas C y A. El alga dulse es de color rojo púrpura y de textura suave. Con […]
Potenciadores de sabor E620 – E640 Estas sustancias aumentan los sabores del alimento, tradicionalmente se ha usado la sal, especias, azúcar y vinagre. Según la OCU los que van del 620 al 623 pueden ser tóxicos. Las sopas deshidratadas, los sazonadores para carne y el pescado, los aperitivos salados, alimentos precocinados y congelados son preparados […]
Ingredientes: 1 taza de quinoa, ½ lechuga de roble rojo, ½ escarola, 1 cebolla grande, ½ pimiento rojo, ¾ de taza de lentejas ya cocidas, 4 cucharadas de chucrut blanco (pueden ser 2 de chucrut blanco y dos de chucrut rojo), 2 cucharadas de sésamo. Para la salsa: 150 ml de nata de […]
¿Sabias qué …? En el proceso de refinado de los cereales se llegan a perder un alto porcentaje de nutrientes indispensables para nuestra salud. Por ejemplo en el germen del trigo eliminamos gran parte de la vitamina E de este cereal. Quitando la cáscara del arroz eliminamos casi en su totalidad minerales como el Silicio. […]
Calidad de las proteinas
Las proteínas de la carne, pescado, productos lácteos y huevos al contener todos los aminoácidos esenciales su composición se asemeja a la que necesitan nuestras células. Las proteínas del reino vegetal son consideradas incompletas por no contener todos los aminoácidos esenciales. Así el valor biológico de las proteínas se establece por la cantidad y variedad […]
