Aquí tenéis unos ejemplos de disminución del contenido en residuos por tratamientos culinarios en diversos alimentos, hay alimentos como por ejemplo la manzana que con el pelado evitamos casi el 100% de los residuos, otros como por ejemplo la lechuga, observamos que con el lavado no es suficiente, juzgar vosotros mismos: En los ejemplos se […]

por Henar Fuentetaja Pues nada, aquí seguimos con recetas de manzanas, las estrellas de esta temporada… Ingredientes: 4 manzanas reineta, 4 orejones, 4 nueces, una cucharada de semillas de sesamo tostado, 1 cucharada de miso blanco (shiro miso), 200 cl. de zumo de manzana. Preparación: Precalentar el horno a 180 grados (usar las dos resistencias, […]

por Henar Fuentetaja De todas las frutas de temporada la manzana es de las pocas que podemos encontrar prácticamente a lo largo de todo el año incluso en las regiones mas frías, tal vez debido a sus miles de variedades. Esta sencilla receta acepta cualquier tipo de improvisación que se os ocurra, dependiendo del humor […]

Es muy parecida a la hiziki pero posee una textura más blanda y de sabor más dulce y suave. Su ténue sabor combina bien con tofu e incluso con verduras de sabor más delicado. El alga Arame es rica en proteínas y vitaminas A, B1, B2, Yodo, Calcio. Combate la hipertensión, previene el endurecimiento de […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: 2 tazas de arroz integral lavado y puesto a remojo toda la noche, 1 cebolla, un diente de ajo, la parte verde de un puerro, 2 zanahorias, 1 chirivía, un tronco de brécol, 3/4 de taza de alubias de soja negra ya cocidas, 1/4 de taza de pasas, unas cuantas ramas […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: ¼ kg. de garbanzos cocidos previamente, la parte verde de un puerro, 1 zanahoria grande, un trozo de calabaza, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla morada, 1 diente de ajo, aceitunas verdes, aceite de oliva virgen, sal marina, shoyu ( también es posible probar con mirin ) Preparación: Cortar la cebolla, el […]

La necesidad de nutrientes para nuestro organismo es constante a lo largo de toda la vida. Sin embargo, la cantidad de cada una de ellas varía en función de múltiples factores, entre ellos la edad, que debe tenerse siempre en cuenta, puesto que sus necesidades vienen determinadas por la misma. Tampoco se tienen las mismas […]

El alga hiziki (iziki o hijiki) se caracteriza por su color negro y su aspecto fibroso en tiras. Se puede utilizar en la cocina, sólo basta con ponerla a remojo 15 minutos antes, teniendo en cuenta que se hinchará bastante (como unas 5 veces su volumen original). Por la forma y tamaño se puede tomar […]

por Henar Fuentetaja Para saber algo más sobre el seitán podéis consultar el artículo que publique aquí hace unos meses: «El seitán, la proteina versátil» Ingredientes: 1 cebolla, la parte verde de 2 puerros, 2 zanahorias, 2 chirivias, 1 nabo blanco, 1/2 kg. de seitan, 100 gr. de orejones (opcionales),1/4 kg. de garbanzos cocidos, alga […]

por Henar Fuentetaja Los ingredientes de la sopa de miso pueden y deben ir variando según nuestras necesidades y la estación en la cual nos encontremos. Aqui os propongo una receta buena para esta época, pero las combinaciones son practicamente infinitas… Ingredientes: (para 4 personas) 1l. de agua de buena calidad, 1 taza cebolla cortada […]