Ingredientes: hojas de lechuga, calabaza, 1 aguacate, aceite de oliva, gomasio (sal de sésamo), salsa de tofu y remolacha (ver recetas anteriores), limón.
Preparación: Pelar la calabaza y cortarla en trozos de 0’5cm de grosor y aproximadamente de 6cm de largo por 3 de ancho. Después ponerla
a cocinar al vapor durante unos minutos hasta que se ablande. Sacar del vapor y pasarla por agua fría. Si en esta época del año no encontráramos calabazas con un buen sabor dulce es mejor sustituirlas por zanahorias. Coger tantas hojas de lechuga como trozos de calabaza se hayan hecho y distribuirlas en un plato. Colocar encima de cada hoja un trozo de calabaza y rociar con unas gotitas de aceite de oliva. cortar el aguacate en tiras y poner sobre la calabaza una tira de aguacate y esparcir encima unas gotitas de limón (pocas) que ayudarán a que no se oxide. Sobre el aguacate y la calabaza poner un poco de salsa de tofu y remolacha y finalmente espolvorearlo todo por encima con una pizca de gomasio. ¡Y listo para comer!
