El mijo es un cereal con un altísimo contenido en carbohidratos, aquí en bedoce explicamos sus propiedades como alternativa a los ya conocidos como maiz, trigo o arroz.

Muy importante también indicar que el mijo no contiene gluten por lo que lo pueden consumir las personas celíacas.

Aquí os dejamos una receta sencilla de este cereal:

Ingredientes:

150 gr. mijo
150 gr. lentejas rojas
1 huevo
Cúrcuma
Perejil
Ajo
Pan tostado
Harina semi-integral

Preparación:

En una olla hervimos el mijo con las lentejas rojas, junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando ya están cocidos se cuelan y lo dejamos enfriar.

Guardamos tapado en la nevera y dejamos transcurrir 24 horas.

En un bol ponemos el huevo batido, perejil y ajo picado, un pellizco de cúrcuma y la mezcla anterior que dejamos en la nevera. Mezclamos bien hasta conseguir una textura espesa.

Añadimos el pan tostado triturado y la harina hasta que podamos dar forma a las croquetas.

Posteriormente en la sartén con aceite de oliva freímos las croquetas y listo!