Las hierbas no sólo las empleamos en infusión para tratar o ayudar a mejorar ciertas dolencias sino que desde la antiguedad también han sido utilizadas en la cocina para condimentar guisos, carnes, pescados y verduras para darle un toque aromático y por supuesto aportando sus propiedades medicinales. De hecho la mayoria de hierbas aromáticas que se emplean en cocina tienen propiedades digestivas, antiácidas, combatir los gases …

A continuación os dejo una pequeña muestra de algunas de ellas y sus compatibilidades con los alimentos en los cuales son utilizadas:

– Albahaca: condimenta el tomate y verduras. También ensaladas, pescados y pasta
– Hinojo: empleado en pescados, cordero y estofados. En verduras (hervido)
– Laurel: Adecuado para marinadas, da buen sabor a arroces y carnes
– Mejorana: Se utiliza en carnes, principalmente el cordero, también en rellenos
– Orégano: Combina con legumbres, carnes, verduras y pasta
– Perejil: Combina con casi todo tipo de comidas desde sopas hasta verduras
– Romero: muy aromático, para carnes de caza, cordero y salsas. También se emplea en la paella
– Tomillo: Para pescados, carnes y marinadas con aceite de oliva