Por Henar Fuentetaja 

Ingredientes:

1 taza de azukis, 2 tazas de cebada, 1 pedacito de alga kombu ( del tamaño de un sello de correos aproximadamente ), 1 cebolla, 1/2 calabaza pequeña, una pizca de sal o una cucharada de shoyu.

Preparación:

Dejar las azukis a remojo la noche anterior con un pedacito de alga kombu. Lavar bien las azukis y la cebada. Cortar la cebolla y la calabaza en cuadrados de 1′5-2 cms. Añadir todos los ingredientes en una olla a presión poniendo primero el pedazo de kombu, las judías, la cebada, la cebolla y la calabaza. Cubrir con 5 tazas de agua y cerrar la olla. Cuando la presión comience a salir dejar a fuego alto 10 minutos y después bajar al mínimo y poner un difusor de llama debajo de la olla ( no si se cocina en vitrocerámica ). Dejar cocinar durante 35 minutos más aproximadamente. Si se cocina en olla rápida los tiempos se reducirán más o menos a la mitad, dependiendo del fuego y de la olla. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Abrir la olla y comprobar que las judías ya están tiernas, añadir una pizca de sal o una cucharada de shoyu y, si fuera necesario, volver a poner al fuego unos minutos más hasta que se completara la cocción. Servir con un poco de gomasio y de perejil fresco picado por encima.