por Henar Fuentetaja

Ingredientes:

¼ kg. de garbanzos cocidos previamente, la parte verde de un puerro, 1 zanahoria grande, un trozo de calabaza, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla morada, 1 diente de ajo, aceitunas verdes, aceite de oliva virgen, sal marina, shoyu ( también es posible probar con mirin )

Preparación:

Cortar la cebolla, el ajo y el puerro (bien lavado) a medias lunas finas y la zanahoria, la calabaza y el calabacín en cerillas ( primero en rodajas en diagonal y luego ya en cerillas ). Pincelar el fondo de un wok o de una sartén ya caliente con aceite y añadir la cebolla y el ajo junto a una pizca de sal y comenzar a saltear ( será mejor si usamos dos utensilios en lugar de uno solo ), con el fuego medio-alto. Cuando empiece a ablandarse incorporar el puerro y saltear, después la zanahoria, la calabaza y por último el calabacín sin dejar de saltear en ningún momento. Cuando estén casi hechas las verduras incorporar los garbanzos, las aceitunas troceadas y unas gotitas de shoyu o de mirin. Agregar 50 cl de agua para que el vapor acabe de cocinar los ingredientes y se remueva lo que se haya pegado ligeramente las paredes del recipiente, remover 2 minutos más y listo para degustar.