Ingredientes (4 raciones): 2 calabacines medianos, 2 chirivías, 1 cebolla, aceite de oliva, sal marina, agua de buena calidad. Aderezo: pipas de calabaza tostadas, torreznos de pan, perejil fresco picado, semillas de amapola o sésamo negro. 

Preparación: Cortar la cebolla a cubos de 1 cm. Lavar los calabacines y las chirivías y cortarlos también en cubos. Poner una cucharada de aceite en una cazuela caliente y repartirlo por toda la base. Agregar la cebolla con un poco de sal marina y saltear a fuego alto un par de minutos, incorporar la chirivía y saltear otro minuto. Incorporar los calabacines y remover para que se mezclen todos los ingredientes. Cubrir con agua y cocer tapado 7 minutos a fuego alto y luego bajar al mínimo durante 15 minutos. Triturar hasta conseguir un puré cuidando que se deshaga bien la piel del calabacín. Servir y aderezar al gusto. ¡Buen provecho!