Ingredientes: 1 bloque de tofu natural (si es posible del tipo sedoso), 1 vaso de vino de aceite de girasol, 1/3 de vaso de vino de aceite de pipas de calabaza (si no se encuentra este aceite sustituir por aceite de oliva virgen de primera presión en frío de 1º de acidez y una cucharada de shoyu-salsa de soja), 3-4 cucharadas de vinagre balsámico de módena, 1/2 cucharadita de sal marina, un poco de orégano seco.

Preparación: cortar el tofu en ocho trozos grandes y poner en agua hirviendo durante un minuto. Poner en el vaso de la batidora junto con todos los demás ingredientes y batir removiendo la mezcla durante un par de minutos. Añadir de 1/3 a 1/2 vaso de agua a la mezcla sin dejar de batir para hacer que emulsione bien teniendo cuidado que no nos vaya quedando muy líquido. Batir el tofu hasta que vaya perdiendo su textura granulosa. Dejar enfriar y servir.