por Henar Fuentetaja
Ingredientes (para unas 10 bolitas): 1 bloque de tofu ahumado (unos 300 grs.), 1 cucharada de cilantro picado muy finamente, 2 cucharadas de calabaza finamente rallada, 2 cucharadas de zanahoria finamente rallada, 1 cucharada de sésamo, 1 cucharita de shoyu (salsa de soja), un trozo de jengibre fresco de unos 3 cms.
Preparación: Triturar el tofu con las manos o con la ayuda de un tenedor hasta que quede como una masa muy desecho, y si es necesario pasarlo ligeramente por la batidora de brazo. Añadir el cilantro, la calabaza y la zanahoria y amasar un rato hasta incorporarlos a la masa. Lavar las semillas de sésamo, tostarlas y triturarlas en un mortero y añadir a los demás ingredientes. Añadir el shoyu. Volver a amasar masar todo hasta conseguir que se hayan mezclado bien los ingredientes. Hacer bolitas de unos 2 cms de diámetro, calentar aceite en una sartén y freír hasta que queden doradas. Sacar y dejar unos minutos sobre papel absorbente. Pelar el jengibre y rallarlo lo más fino que se pueda. Luego recoger toda la pulpa y exprimir sobre las bolitas el zumo que resulta.
