Potenciadores de sabor E620 – E640

Estas sustancias aumentan los sabores del alimento, tradicionalmente se ha usado la sal, especias, azúcar y vinagre. Según la OCU los que van del 620 al 623 pueden ser tóxicos. Las sopas deshidratadas, los sazonadores para carne y el pescado, los aperitivos salados, alimentos precocinados y congelados son preparados que más contienen.

E621 (glutamato monosódico), se usa en especias y en los cubitos de caldo convencionales. Algunas personas presentan intolerancia a este aditivo y desarrollan el «síndrome del restaurante chino» , que provoca distintos problemas gastrointestinales, visión borrosa, dolores de cabeza, debilidad, diversas patologías, sudoración y enrojecimiento.