La espelta
La espelta es un cereal de la misma família que el trigo. La utilización de este cereal se remonta a las antiguas civilizaciones China y Egipcia, en manuscritos en los cuales se menciona la fabricación de cerveza con ayuda de este cereal.
La espelta, según recientes investigaciones, parece no haber sido un cereal tan manipulado o modificado (de forma natural) por el paso del tiempo que el actual trigo, por lo tanto se pue
de hablar de ser prácticamente el mismo grano que hace 1500-2000 años.
Ya sea por esto o por las propias propiedades de este cereal, el caso es que la propiedades nutritivas son más altas que las del trigo y también se recomienda en ciertos casos de alergias al trigo (la espelta contiene gluten, por lo tanto no puede ser consumida por los celíacos). Incluso algunos especialistas están recomendando este cereal en casos de fibromialgia.
