Nombre científico: Foeniculum vulgare.
Español: hinojo
Valenciano: fenoll
Euskera: mihilu

El hinojo es una planta originaria de la región mediterránea y se encuentra ampliamente distribuida en España, especialmente en zonas cálidas y secas. Es común en regiones como Andalucía, Cataluña, la Comunidad Valenciana, Castilla-La Mancha, y las Islas Baleares, donde crece en terrenos baldíos, bordes de caminos y huertos. Su capacidad para adaptarse a suelos pobres y su resistencia lo convierten en una planta silvestre fácil de encontrar en muchas áreas rurales.
Propiedades medicinales tradicionales:
Uso interno:

El hinojo ha sido utilizado a lo largo de la historia en la medicina popular por sus múltiples beneficios para la salud, especialmente en el ámbito digestivo. Entre sus propiedades más importantes destacan:

Digestivo y carminativo: El hinojo es conocido por favorecer la digestión y aliviar las molestias relacionadas con los gases y la hinchazón abdominal. Su uso es muy habitual tras comidas pesadas para facilitar la digestión y evitar flatulencias.
Antiespasmódico: Ayuda a relajar los músculos del sistema digestivo, siendo eficaz en el tratamiento de cólicos estomacales y espasmos intestinales, tanto en adultos como en niños.
Galactógeno: Al igual que el anís verde, el hinojo se ha utilizado tradicionalmente para aumentar la producción de leche en mujeres lactantes.
Diurético: Facilita la eliminación de líquidos retenidos en el cuerpo, ayudando a combatir problemas de retención de líquidos y favoreciendo la depuración renal.
Expectorante: Es útil en el tratamiento de afecciones respiratorias como el catarro o la bronquitis, ayudando a eliminar el exceso de mucosidad.

Uso externo:

Anti-inflamatorio ocular: Las infusiones de hinojo se han utilizado como colirios naturales para aliviar la irritación y fatiga ocular. Se emplea aplicando compresas de infusión en los ojos, especialmente en casos de conjuntivitis o irritación por fatiga.
Antiséptico suave: En forma de infusión o aceite esencial, el hinojo puede utilizarse externamente para desinfectar pequeñas heridas, cortes o picaduras de insectos, ayudando a reducir la inflamación y prevenir infecciones.

El hinojo es muy apreciado tanto en el ámbito culinario como medicinal. Sus semillas, bulbos y hojas se utilizan en la cocina mediterránea para dar sabor a sopas, ensaladas y platos de pescado. Además, su aceite esencial se utiliza en la industria cosmética y de perfumes.

Latín:  Pimpinella anisum
Valenciano: «llavoretes», matafaluga
Euskera: anisa belarra
Castellano: anís, «matalahúva»

El nombre de «matalahúva» proviene del árabe y se refiere a «cosa que alivia»

Zona geográfica:

El anís verde es una planta originaria de la región mediterránea oriental, aunque se ha extendido y cultivado en muchas zonas de España. En la Península Ibérica, se encuentra principalmente en zonas cálidas de Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura y Valencia, donde crece bien en suelos soleados y bien drenados. Se cultiva también en huertas y campos debido a su valor medicinal y culinario.
Propiedades medicinales tradicionales:
Uso interno:

El anís verde ha sido utilizado tradicionalmente como remedio para diversos problemas digestivos y respiratorios. Entre sus propiedades más destacadas están:

Digestivo y carminativo: Se usa comúnmente para aliviar la indigestión, flatulencias y cólicos, ayudando a expulsar los gases y favoreciendo una digestión suave.
Antiespasmódico: Es eficaz en el tratamiento de cólicos abdominales y dolores estomacales, especialmente en bebés y niños.
Expectorante y antitusígeno: Se ha empleado para tratar afecciones respiratorias como la bronquitis y la tos, facilitando la expulsión de las flemas.
Galactógeno: Tradicionalmente, se ha recomendado a las madres lactantes para estimular la producción de leche.

Uso externo:

Antiséptico: En forma de cataplasmas o aceites, el anís verde ha sido utilizado para desinfectar heridas y calmar irritaciones de la piel. Su efecto suave lo hace adecuado para tratar pequeñas heridas, picaduras o irritaciones leves.
Calmante: En infusión o aceites, también se usa externamente para masajes, aliviando dolores musculares y relajando tensiones.

El anís verde es apreciado tanto por su valor medicinal como culinario, pues sus semillas también son empleadas en la preparación de platos, licores y postres. En la zona de la Comunitat Valenciana se fabrica un licor muy conocido la «Cassalla» obtenida de la destilación de estos granos.

Aquí tenéis un listado de las principales vitaminas, aminoácidos y minerales y los alimentos dónde los podemos encontrar en mayor volumen. En este caso hemos dado prioridad a los alimentos de origen vegetal:

Vitaminas:

Vitamina A: Zanahorias, batata, espinacas, pimientos rojos, calabaza.
Vitamina C: Naranjas, fresas, pimientos rojos, brócoli, kiwis.
Vitamina D:  Setas, aguacate, espárragos, huevos, leche
Vitamina E: Almendras, semillas de girasol, avellanas, espinacas, aceites vegetales.
Vitamina K: Espinacas, col rizada, brócoli, lechuga, coles de Bruselas.
Vitamina B1 (Tiamina): Legumbres, nueces, semillas de girasol, cereales integrales, espárragos.
Vitamina B2 (Riboflavina): Almendras, champiñones, espinacas, huevos, leche
Vitamina B3 (Niacina): cacahuetes, setas, aguacate, semillas de girasol, legumbres.
Vitamina B6: Plátanos, garbanzos, patatas, espinacas, aguacate.
Vitamina B12: Huevos, leche, algas, setas shiitake, alga spirulina
Ácido fólico (B9): Espinacas, espárragos, legumbres, aguacate, brócoli.
Aminoácidos esenciales:

Leucina: Lentejas, soja, garbanzos, almendras, quinoa.
Isoleucina: Frijoles, nueces, lentejas, semillas de girasol, garbanzos.
Valina: Champiñones, cacahuetes, almendras, soja, lentejas.
Lisina: Lentejas, garbanzos, quinoa, soja, pistachos.
Metionina: Sésamo, lentejas, garbanzos, almendras, nueces de Brasil.
Fenilalanina: Almendras, soja, garbanzos, semillas de calabaza, quinoa.
Treonina: Nueces, semillas de girasol, legumbres, soja, espinacas.
Triptófano: Avena, semillas de calabaza, nueces, almendras, plátanos.
Histidina: Lentejas, garbanzos, soja, semillas de calabaza, quinoa.

Minerales:

Calcio: Almendras, tofu, espinacas, col rizada, brócoli.
Hierro: Lentejas, espinacas, garbanzos, semillas de calabaza, pistachos.
Magnesio: Semillas de calabaza, almendras, espinacas, aguacate, anacardos.
Zinc: Semillas de calabaza, anacardos, garbanzos, almendras, lentejas.
Potasio: Plátano, patata (con piel), espinacas, aguacate, frijoles blancos.
Fósforo: Semillas de girasol, almendras, lentejas, garbanzos, huevos.
Selenio: Nueces de Brasil, semillas de girasol, espinacas, champiñones, huevos.
Sodio: Apio, remolacha, acelgas, espinacas, zanahorias.
Cobre: Anacardos, semillas de sésamo, almendras, garbanzos, nueces.
Yodo: Algas marinas, arándanos, espárragos, espinacas, sal yodada.
Flúor: Té negro, espinacas, uvas pasas, manzanas, zanahorias.

La quercetina es un compuesto natural que se encuentra en alimentos como las manzanas, las cebollas, el brócoli, el té verde y los cítricos. Es conocida por sus beneficios para la salud, especialmente por sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Propiedades de la quercetina:

Antioxidante: Ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres, lo que podría retrasar el envejecimiento y prevenir ciertas enfermedades crónicas.

Reduce la inflamación: La quercetina es útil para calmar la inflamación en el cuerpo, lo que puede beneficiar a personas con problemas crónicos como la artritis o alergias.

Antiviral y antimicrobiana: Se ha demostrado que tiene propiedades para combatir virus y bacterias, lo que la hace útil contra infecciones como el resfriado o la gripe.

Beneficios para el corazón: Contribuye a mejorar la circulación sanguínea, bajar la presión arterial y reducir el colesterol malo (LDL), lo que protege al corazón de enfermedades.

Mejora la resistencia física: Puede ayudar a reducir la fatiga y aumentar la energía, lo que es ideal para quienes hacen ejercicio y buscan mejorar su rendimiento.

Ayuda a controlar el azúcar en sangre: La quercetina podría ser útil para las personas con diabetes tipo 2, ya que mejora la sensibilidad a la insulina y puede ayudar a regular los niveles de glucosa.

Posibles contraindicaciones:

Interacción con medicamentos: Si tomas medicamentos anticoagulantes (como la warfarina) o para la presión arterial, es importante tener cuidado, ya que la quercetina puede potenciar su efecto.

Problemas digestivos: Tomar grandes cantidades de quercetina podría causar malestar estomacal, náuseas o diarrea.

Precaución en embarazo y lactancia: No hay suficiente información sobre su seguridad en estas etapas, por lo que es mejor evitarla o consultarlo con un médico.

Difícil de absorber: El cuerpo no siempre absorbe bien la quercetina por sí sola, por lo que a veces se combina con otras sustancias, como la bromelina, para mejorar su eficacia.

Posibles alergias: Aunque es raro, algunas personas pueden ser alérgicas a los flavonoides, y la quercetina podría causar alguna reacción.

La quercetina es un compuesto natural con muchos beneficios, desde proteger las células del cuerpo hasta mejorar la salud cardiovascular y ayudar a combatir infecciones. Sin embargo, es importante tener en cuenta posibles interacciones con medicamentos y efectos secundarios si se consume en grandes cantidades, se recomienda consultar con un médico especialista.

La quercetina se recomienda tomarla preferentemente con las comidas para mejorar su absorción, ya que es un compuesto que se absorbe mejor cuando se acompaña de alimentos. Además, si está combinada con bromelina o vitamina C, su biodisponibilidad aumenta, lo que ayuda a que el cuerpo la utilice de manera más eficiente.

Las algas comestibles representan una fuente nutricional única proveniente del mar, con una amplia variedad de especies que se han utilizado tradicionalmente en la cocina de distintas culturas, sobre todo en las regiones costeras de Asia. Son plantas marinas con una composición rica en minerales, vitaminas, proteínas y compuestos bioactivos, lo que las hace muy apreciadas tanto en la gastronomía como en el ámbito de la salud. A continuación, te hago un resumen original sobre los tipos de algas comestibles y sus propiedades:
Tipos principales de algas comestibles:

Nori:
Esta alga es delgada y de color oscuro, muy conocida por envolver los rollos de sushi. Crece en aguas frías y se cosecha en hojas finas.
Aporta una dosis importante de proteínas y es particularmente rica en vitamina C, ayudando al sistema inmunológico.
El yodo en el nori contribuye al equilibrio tiroideo, mientras que su alto contenido en fibra mejora la digestión.

Wakame:
Wakame es una alga parda que se distingue por su sabor suave y ligeramente dulce, que a menudo se incorpora en sopas y ensaladas.
Contiene fucoxantina, un pigmento asociado con efectos antioxidantes y la capacidad de apoyar la quema de grasa corporal.
Sus nutrientes, como el calcio, ayudan a mantener huesos fuertes, y su contenido en magnesio promueve una función nerviosa equilibrada.

Kombu:
El kombu es una alga densa que se utiliza frecuentemente como base en caldos japoneses, añadiendo un sabor umami profundo a los platos.
Uno de sus principales beneficios es su alto contenido de ácido glutámico, que ayuda a resaltar el sabor natural de los alimentos.
También es rica en yodo, clave para regular las funciones metabólicas, y en minerales que mejoran el rendimiento físico.

Dulse:
Este tipo de alga roja es menos conocida en comparación con nori o wakame, pero ofrece un sabor intenso y ligeramente salado, siendo ideal como snack o en ensaladas.
Tiene una concentración significativa de proteínas vegetales, lo que la convierte en una excelente opción para dietas basadas en plantas.
Sus antioxidantes naturales ayudan a reducir la inflamación y combatir el daño celular.

Agar-agar:
Esta sustancia es una gelatina natural derivada de algas rojas, usada comúnmente para espesar o gelificar en la cocina.
A diferencia de la gelatina de origen animal, el agar-agar tiene un alto contenido de fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para mejorar la salud digestiva.
No aporta calorías ni grasas, y su efecto saciante lo hace ideal para planes de control de peso.

Espirulina:
Aunque a menudo se confunde con las algas, la espirulina es en realidad un tipo de cianobacteria que ha ganado popularidad por sus extraordinarias propiedades nutricionales.
Es una fuente densa en proteínas completas, aportando todos los aminoácidos esenciales, lo que la hace particularmente valiosa para los veganos y vegetarianos.
Además, contiene vitaminas del complejo B, hierro, y compuestos que fortalecen el sistema inmune, como la ficocianina, un potente antioxidante.

Propiedades y beneficios de las algas comestibles:

Riqueza en oligoelementos y minerales: Las algas son particularmente eficaces en la absorción de minerales del entorno marino. Como resultado, su consumo proporciona cantidades significativas de yodo, hierro, calcio, magnesio, y zinc, que son cruciales para funciones vitales como la regulación hormonal y la fortaleza ósea.

Alto contenido en antioxidantes únicos: Algunas algas, especialmente las pardas, contienen compuestos bioactivos como la fucoxantina, que se ha investigado por sus propiedades antioxidantes y efectos positivos sobre el metabolismo de las grasas. Estos antioxidantes pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas al neutralizar los radicales libres.

Mejora del sistema endocrino: Debido a su alto contenido de yodo, las algas comestibles son especialmente importantes para el funcionamiento saludable de la glándula tiroides. Un consumo adecuado de yodo a través de las algas puede ayudar a regular la producción de hormonas tiroideas, responsables del metabolismo energético.

Bajo contenido calórico, alto valor nutricional: Las algas suelen tener una baja cantidad de calorías, lo que las hace ideales para personas que buscan alimentos con alta densidad de nutrientes sin sobrecargar de calorías su dieta diaria. Aportan saciedad gracias a su contenido en fibra y su bajo índice glucémico.

Propiedades antiinflamatorias: Las algas poseen polisacáridos sulfatados, que son moléculas con posibles efectos antiinflamatorios, ayudando a prevenir inflamaciones crónicas y favoreciendo la recuperación de los tejidos después del ejercicio físico o el daño celular.

Promotoras de la salud intestinal: Las fibras presentes en las algas, tanto solubles como insolubles, ayudan a mantener un sistema digestivo saludable. Además, algunas algas contienen prebióticos que pueden favorecer el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.

Ayuda en la regulación del apetito y el control del peso: El consumo de algas puede ayudar a regular el apetito, ya que la fibra soluble se expande en el estómago, creando una sensación de saciedad. Esto, combinado con su bajo contenido calórico, convierte a las algas en un alimento clave en planes de control de peso.

En conclusión, las algas comestibles no solo son un alimento versátil y sabroso, sino también una fuente nutricional concentrada que puede enriquecer cualquier dieta. Ofrecen una combinación única de beneficios para la salud que va desde la regulación hormonal hasta el soporte del sistema inmunológico, destacándose como un alimento de gran valor tanto en la cocina como en la prevención de enfermedades.

La canela, extraída de la corteza interna de los árboles del género Cinnamomum, ha sido utilizada a lo largo de la historia no solo por su sabor, sino también por sus propiedades medicinales. Entre los tipos más conocidos están la canela de Ceilán (conocida como la «verdadera canela») y la canela Cassia, que es más común pero contiene mayores niveles de compuestos como la cumarina, lo que hace que su consumo en grandes cantidades deba ser controlado.
Propiedades curativas de la canela:

Reducción de la inflamación: La canela contiene polifenoles y otros antioxidantes que actúan como agentes antiinflamatorios naturales, ayudando a aliviar condiciones como la artritis, y combatiendo la inflamación crónica.

Regulación del azúcar en la sangre: La canela tiene la capacidad de mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que facilita la utilización de la glucosa por las células y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre. Este efecto es útil para personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2.

Propiedades antimicrobianas: Los aceites esenciales de la canela, como el cinamaldehído, tienen propiedades antimicrobianas, lo que la convierte en un recurso natural para inhibir el crecimiento de bacterias y hongos, y prevenir infecciones leves.

Mejora de la función cognitiva: Se ha demostrado que la canela puede tener efectos protectores sobre el cerebro, reduciendo la acumulación de proteínas asociadas con enfermedades como el Alzheimer. Además, sus antioxidantes ayudan a prevenir el daño oxidativo en las neuronas, mejorando la memoria y la concentración.

Propiedades antioxidantes: La canela es rica en antioxidantes, que son esenciales para combatir el daño celular causado por los radicales libres. Este efecto protector es clave para la prevención del envejecimiento prematuro y de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Mejora de la digestión: La canela tiene propiedades carminativas, lo que significa que puede aliviar problemas digestivos como gases, hinchazón o indigestión. También estimula la producción de enzimas digestivas, ayudando a descomponer los alimentos de manera más eficiente.

Control del colesterol: Se ha observado que la canela puede reducir los niveles de colesterol LDL (el «malo») y triglicéridos, al mismo tiempo que mejora el nivel de colesterol HDL (el «bueno»), lo que beneficia la salud cardiovascular.

Prevención del daño celular: Los compuestos activos de la canela, como el cinamaldehído, han mostrado potencial en estudios preliminares para inhibir el crecimiento de células cancerosas. Si bien es un área en investigación, estos hallazgos sugieren que la canela podría contribuir a la prevención de ciertos tipos de cáncer.

Alivio del dolor menstrual: La canela, con sus propiedades antiespasmódicas y antiinflamatorias, se ha utilizado tradicionalmente para aliviar los calambres menstruales, ayudando a relajar los músculos uterinos y a reducir el malestar asociado con el ciclo.

Apoyo en la pérdida de peso: Al mejorar el control del azúcar en sangre y reducir los antojos de alimentos dulces, la canela puede ser útil para el control del peso. Su leve efecto termogénico también podría ayudar a acelerar ligeramente el metabolismo, favoreciendo la quema de grasa.

Canela en el té Yogi:

La canela es uno de los ingredientes clave en el té Yogi, una infusión tradicional basada en principios de la medicina ayurvédica que combina varias especias, como el cardamomo, el jengibre, el clavo y la pimienta negra, con propiedades curativas. El té Yogi se originó en la India y es conocido por sus efectos revitalizantes y equilibrantes tanto en el cuerpo como en la mente.
Propiedades del té Yogi con canela:

Estimulante del sistema inmunológico: La mezcla de especias, incluida la canela, actúa como un refuerzo natural para el sistema inmunológico. Los compuestos antimicrobianos de la canela y el jengibre ayudan a prevenir infecciones y a combatir resfriados y gripes.

Digestión saludable: La canela, junto con el cardamomo y el jengibre, estimula la producción de enzimas digestivas, lo que mejora la digestión y previene problemas como el malestar estomacal y la hinchazón. Este té es excelente para equilibrar el sistema digestivo después de una comida copiosa.

Mejora de la circulación y desintoxicación: El té Yogi es conocido por mejorar la circulación sanguínea, gracias a las propiedades estimulantes de la canela y la pimienta negra. Esto ayuda a oxigenar mejor los tejidos del cuerpo y a favorecer la eliminación de toxinas, contribuyendo a una sensación de bienestar general.

Alivio del estrés y relajación: La canela, junto con otras especias, tiene efectos calmantes que pueden ayudar a reducir el estrés y la ansiedad. El té Yogi es conocido por inducir una sensación de relajación y equilibrio emocional, sin causar somnolencia.

Apoyo metabólico: El efecto combinado de la canela y el jengibre puede ayudar a regular el metabolismo, promoviendo la quema de calorías de manera más eficiente. Esto lo convierte en una bebida ideal para quienes buscan apoyar su pérdida de peso de forma natural.

Consideraciones y precauciones:

Es importante tener en cuenta que la canela Cassia contiene niveles más altos de cumarina, un compuesto que en grandes dosis puede ser dañino para el hígado. Por eso, si planeas consumir canela regularmente, lo ideal es optar por la canela de Ceilán, que es más segura para un uso frecuente y tiene un sabor más suave.
Conclusión:

La canela, tanto sola como en mezclas como el té Yogi, es una especia con una amplia gama de beneficios para la salud. Desde mejorar la digestión y regular el azúcar en sangre, hasta proteger contra el estrés oxidativo y fortalecer el sistema inmunológico, su versatilidad la convierte en un aliado esencial en la medicina natural. Además, su inclusión en el té Yogi potencia aún más sus efectos terapéuticos, ofreciendo una experiencia completa de bienestar físico y mental.

El etiquetado de alimentos fabricados con edulcorante no obliga a informar al consumidor de forma destacada los productos que los contienen por lo que los consumidores seguimos con infinidad de alimentos procesados que se adquieren en supermercados que los incluyen en su lista de ingredientes en letra pequeña.

Todo consumidor ya debe ser conocedor que todas las bebidas azucaradas tanto si vienen con el distintivo «Zero» contienen como endulzantes todo edulcorantes y el resto de bebidas gaseosas que sin ser «zero» también llevan mezcla de azúcar y un extra de edulcorantes.

Además, el etiquetado no ayuda por no dicen que son Zero y que «contienen edulcorantes» en tamaño grande o visible para el consumidor.

En este caso vamos a hablar de 2 bebidas que podemos «catalogar» dentro de las bebidas saludables que están fuera de estas bebidas gaseosas edulcoradas que todos pensamos y que el consumidor puede adquirir pensando que sólo contienen ingredientes «naturales».

Dos de estas bebidas son:

Limonada Light Don Simon

Esta limonada contiene zumo de limón , contiene azúcar pero también contiene sucralosa (E-955) edulcorante . En el caso de mercadona tenemos esta opción que contiene edulcorantes y su limonada de hacendado que … también contiene todo edulcorantes.

Otra bebida sería

Bebida de avena con edulcorantes

Hablamos de la Bebida de avena y chocolate que nos dice en grande «sin azúcares añadidos» , peo lo que no dice a primera vista es que «contiene Edulcorantes» .  Entre sus ingredientes nos informa en letra pequeña que tiene Edulcorantes, en este caso Acesulfamo K y Sucralosa. Uno puede pensar que tienen esta opción para consumidores diabéticos pero no dan otra opción al consumidor, es la única bebida que tienen, al igual que la opción de limonada. Ni siquiera opción con o sin azúcares (de verdad) y la opción con edulcorantes. El consumidor que adquiere estos productos pensando que son «sanos» contienen este gran inconveniente para la salud.

Los edulcorantes Acesulfamo K y Sucralosa , como la mayoría de ingredientes químicos siempre nos dicen que no perjudican a la salud siempre y cuando se tomen en dosis pequeñas. El problema de todo esto es que todos los productos que localizamos en los supermercados etiquetados como «Zero» , «Light» , o simplemente «sin azúcares» están plagados de edulcorantes. Al final si consumes a diario una limonada, desayunas esta bebida de avena , tomas postres lácteos sin azúcares (pero con edulcorantes) y así una larga lista de productos … acabas consumiendo este ingrediente de forma innecesaria a menos que tengas algún problema serio con el azúcar.

Como hemos comentado son dosis bajas en cada producto pero alguién nos informa de lo que puede sucedernos si a diario tomamos casi todos los alimentos con Edulcorantes?

La sucralosa es de los edulcorantes menos dañino según la mayoría de estudios pero justamente estudios indican que dosis altas pueden provocar una menor resistencia de nuestro sistema inmune y perder eficacia en las células T que ayudan a nuestro organismo a protegerse de infecciones,  por ejemplo para combatir células cancerígenas.

Acesulfamo K, sucede lo mismo, lo califican de «seguro» , pero su elevado consumo puede provocar alteraciones en el microbioma intestinal (disminución de nuestro sistema inmune) y por consiguiente efectos similares al anterior.

Dos ejemplos de productos «sanos» que su letra pequeña dice lo contrario.

La manzanilla dulce (Matricaria chamomilla), también llamada camomila, es una planta herbácea de la familia de las Asteráceas, conocida por sus propiedades medicinales y su uso extendido en la medicina popular. Su valor radica en su capacidad para tratar una amplia variedad de dolencias, tanto internas como externas. Esta planta aromática tiene flores de color blanco con un centro amarillo, que son las partes utilizadas medicinalmente.
Nombres comunes:

En español: manzanilla dulce, camomila, manzanilla alemana.
En valenciano: camamilla, camamilla dolça.
En euskera: kamamila, botila-belarra.

Distribución en España:

La manzanilla dulce crece en regiones templadas, y se la encuentra en buena parte de España, especialmente en Castilla y León, Castilla-La Mancha y Andalucía. Se desarrolla principalmente en suelos bien drenados, a menudo en campos, márgenes de caminos y áreas no cultivadas, donde prospera de manera natural.
Propiedades medicinales tradicionales:
Uso interno:

Mejora de la digestión: La manzanilla se usa desde la antigüedad para aliviar molestias digestivas, como indigestión, acidez, gases y cólicos. Sus efectos calmantes la hacen ideal para tratar el síndrome del intestino irritable y los espasmos estomacales.

Antiinflamatorio natural: Consumida en infusión, tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la inflamación en el tracto digestivo y respiratorio. Se recomienda para personas con afecciones gástricas, como gastritis o colitis.

Calmante y ansiolítica: La manzanilla es conocida por sus efectos relajantes, y se utiliza para reducir la ansiedad y el estrés. Es un sedante suave que también ayuda a conciliar el sueño, por lo que es un remedio natural para el insomnio.

Alivio de los dolores menstruales: Tradicionalmente, la infusión de manzanilla se ha utilizado para aliviar los cólicos menstruales y regular el ciclo. Sus propiedades relajantes contribuyen a reducir las contracciones uterinas, aliviando el malestar.

Refuerzo del sistema inmunológico: Las infusiones de manzanilla se utilizan para combatir resfriados y otras infecciones leves debido a sus propiedades antisépticas y antioxidantes, que ayudan a estimular las defensas del cuerpo.

Uso externo:

Cuidado de la piel: La manzanilla es ampliamente reconocida por sus propiedades cicatrizantes y calmantes. En uso externo, es efectiva para tratar heridas, quemaduras leves, irritaciones cutáneas y eccemas. Además, alivia la piel seca o sensible.

Antiinflamatorio tópico: Aplicada en forma de compresas o baños, ayuda a reducir la inflamación en casos de dolores musculares, artritis y molestias reumáticas. También es útil en casos de piel inflamada o irritada.

Tratamiento ocular: Las infusiones de manzanilla se usan en compresas para aliviar irritaciones oculares, como conjuntivitis o fatiga ocular. Sus propiedades antiinflamatorias y calmantes hacen que sea un tratamiento suave para los ojos sensibles.

Cuidado bucal: Los enjuagues con infusión de manzanilla son útiles para tratar llagas en la boca, aftas y gingivitis, gracias a sus propiedades antisépticas. Alivia la inflamación y promueve la cicatrización de las lesiones bucales.

La manzanilla dulce es una de las plantas medicinales más apreciadas por sus beneficios tanto internos como externos. Desde su capacidad para calmar el sistema digestivo hasta sus efectos antiinflamatorios y relajantes, ha sido utilizada durante siglos para tratar diversas dolencias. Su fácil acceso en diversas regiones de España y su versatilidad la convierten en una opción natural muy utilizada para el bienestar diario.

La melisa (Melissa officinalis), también conocida como toronjil, es una planta perenne aromática perteneciente a la familia de las Lamiáceas. Originaria de la cuenca mediterránea, se cultiva desde hace siglos por sus propiedades medicinales y su agradable fragancia a limón. Esta planta se ha utilizado tradicionalmente para tratar una amplia variedad de dolencias, tanto físicas como emocionales, y es especialmente apreciada por sus efectos calmantes.
Nombres comunes:

En español: melisa, toronjil.
En valenciano: tarongina, melissa.
En euskera: erramua, melisa-belarra.

Distribución en España:

La melisa crece en climas templados y húmedos, siendo común en huertos y jardines de muchas regiones de España. Se cultiva principalmente en áreas del sur y centro de la península, como en Andalucía, Castilla y León, Galicia y la Comunidad Valenciana. Además, puede encontrarse en estado silvestre en zonas de ribera, márgenes de bosques y campos poco soleados. Prefiere suelos bien drenados y húmedos, lo que facilita su crecimiento en entornos mediterráneos y atlánticos.
Propiedades medicinales tradicionales:
Uso interno:

Relajante natural: La melisa se ha utilizado desde la antigüedad como un tónico para el sistema nervioso. Se toma comúnmente en infusión para calmar los nervios, reducir la ansiedad y el estrés, y promover la relajación. Su efecto sedante suave también es útil para personas que sufren de insomnio o dificultad para conciliar el sueño, ya que ayuda a relajar el cuerpo sin causar somnolencia diurna.

Digestivo: La melisa es conocida por su capacidad para aliviar problemas digestivos. Se utiliza para reducir la acidez estomacal, aliviar los gases y combatir la indigestión. Además, su propiedad antiespasmódica la convierte en un remedio eficaz para calmar los cólicos intestinales y tratar problemas asociados con el síndrome del intestino irritable.

Antiviral y reforzante del sistema inmunológico: Se le atribuyen propiedades antivirales, lo que la hace útil para tratar infecciones leves como el resfriado común y otros trastornos respiratorios. Además, sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, promoviendo la resistencia del cuerpo frente a infecciones virales.

Regulador menstrual: En la medicina popular, la melisa se ha utilizado para aliviar los síntomas asociados al ciclo menstrual, como los calambres y el malestar. Su capacidad para relajar los músculos también es útil para reducir los dolores abdominales relacionados con el periodo.

Uso externo:

Tratamiento de heridas e irritaciones: Aplicada externamente en forma de cataplasmas o aceites, la melisa es eficaz para tratar pequeñas heridas, quemaduras leves e irritaciones cutáneas. Sus propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas ayudan a acelerar el proceso de cicatrización y reducir la inflamación de la piel.

Alivio del herpes labial: La melisa es conocida por su capacidad para combatir el virus del herpes simple. Las aplicaciones tópicas de la infusión o extracto de melisa ayudan a reducir los brotes de herpes labial, acelerando su curación y aliviando el dolor asociado.

Cuidados bucales: Las infusiones de melisa se utilizan tradicionalmente como enjuagues bucales para tratar inflamaciones de las encías, llagas en la boca y aftas. Gracias a sus propiedades antimicrobianas, es eficaz para reducir la inflamación y prevenir infecciones bucales.

Baños calmantes: Los baños con melisa son conocidos por sus efectos relajantes sobre el cuerpo y la mente. Añadir infusión de melisa al agua de baño ayuda a reducir la tensión muscular, mejorar el estado de ánimo y aliviar el estrés acumulado.

La melisa (Melissa officinalis) es una planta medicinal muy apreciada en la medicina tradicional por sus efectos calmantes y digestivos. Se utiliza tanto internamente, para reducir el estrés, mejorar la digestión y combatir infecciones leves, como externamente, en el tratamiento de irritaciones cutáneas, heridas y herpes labial. Esta planta, que crece en zonas húmedas y templadas de España, es un recurso natural valioso para mejorar el bienestar físico y emocional de forma segura y efectiva.

La receta es muy sencilla y se puede seguir tanto con thermomix como sin ella.

Ingredientes:

6 huevos
200 gr de almendras molidas (o comprar almendras crudas y molerlas en thermomix
170 gr de mantequilla
150 gr. de panela o en su defecto azúcar de caña
250 gr. de harina de Espelta integral
70 gr. de harina de algarroba (si quieres sabor más intenso 100gr)
250 ml de leche entera
1 cuchara postre de bicarbonato

Preparación:

1. Separa las claras de las yemas, ponemos la mariposa y echamos sólo las claras y programamos 3 minutos, 37º , velocidad 3 y 1/2 . Reservamos en un bol grande para luego mezclar todo en el mismo recipiente. Retiramos mariposa de la thermomix .

2. De no tener almendra molida, trituramos las almendras 1 minuto velocidad progresiva 5-10 y resevamos

3. Precalentamos horno 180º

4. Sin necesidad de limpiar el vaso de la thermomix echamos la mantequilla y programamos 4 minutos , 50º velocidad 1 y posteriormente añadimos las yemas y la panela y programamos 1 minuto velocidad 3 y 1/2

Añadimos también la leche, la almendra molida , la harina de espelta , la algarroba y el bicarbonato y programamos 3 minutos velocidad 3 y 1/2

5. Mezclamos el resultado de la thermomix con las claras apartadas a punto de nieve en el bol grande hasta que se mezclen las claras y no quede nada blanco

6 En un molde para bizcochos añadimos papel vegetal en la base y paredes o si tienes molde de silicona poner un poco de mantequilla en la base y paredes  y volcamos toda la mezcla e insertamos en el horno durante 30 minutos . Como opcional puedes añadir nueces o nueces y pasas.

7. Comprobar que ya está el bizcocho pinchando con un cuchillo y si sale seco lo tienes listo! y disfrutar!